2011.1.11_紅酒燉牛腩
自己來燉牛腩吃
食材有牛肋條(牛腩)、紅酒、紅蘿蔔、馬鈴薯、中筋麵粉、月桂葉、迷迭香葉(洋蔥沒拍到)
將食材切塊後醃製
放冰箱醃了一天
把牛腩另外瀝乾
用面紙將牛腩的水份吸乾後,沾中筋麵粉
牛腩吸滿了紅酒跟蔬菜與香料
下平底鍋去油炸至表面微焦
加入醃製的紅酒,將馬鈴薯等食材下鍋翻炒
放進電鍋去燉
電鍋跳起來再悶一下
配雜糧麵包吃
牛腩燉得滿軟爛的(雖然表面太粉了些)
一口咬下後,帶有些許脂肪的牛腩肉裡,融和紅酒跟香料的香氣
我吃牛肉麵也滿喜歡吃牛腩的
想說自己來燉牛腩吃吧
麵粉沾太多
所以燉好後看起來粉粉的
電鍋跳起來後
再加入紅酒更入味
就是牛腩切太小塊了
因為會越燉越小
大塊吃起來口感比較好
馬鈴薯跟紅蘿蔔都燉到一咬就開
但吃起來還是充滿了紅酒香氣
還有蔬菜的甜味
跟義式香料的濃厚
牛腩的肉質也滿香嫩的
