2011.1.11_紅酒燉牛腩

自己來燉牛腩吃


食材有牛肋條(牛腩)、紅酒、紅蘿蔔、馬鈴薯、中筋麵粉、月桂葉、迷迭香葉(洋蔥沒拍到)


將食材切塊後醃製


放冰箱醃了一天


把牛腩另外瀝乾


用面紙將牛腩的水份吸乾後，沾中筋麵粉


牛腩吸滿了紅酒跟蔬菜與香料


下平底鍋去油炸至表面微焦


加入醃製的紅酒，將馬鈴薯等食材下鍋翻炒


放進電鍋去燉


電鍋跳起來再悶一下


配雜糧麵包吃


牛腩燉得滿軟爛的(雖然表面太粉了些)


一口咬下後，帶有些許脂肪的牛腩肉裡，融和紅酒跟香料的香氣



我吃牛肉麵也滿喜歡吃牛腩的
想說自己來燉牛腩吃吧
麵粉沾太多
所以燉好後看起來粉粉的
電鍋跳起來後
再加入紅酒更入味
就是牛腩切太小塊了
因為會越燉越小
大塊吃起來口感比較好
馬鈴薯跟紅蘿蔔都燉到一咬就開
但吃起來還是充滿了紅酒香氣
還有蔬菜的甜味
跟義式香料的濃厚
牛腩的肉質也滿香嫩的