您可能不是開店的
一般這些特種類別的店家按照法規通常定時定期都一定要有政府機關的人員按時或不定時加以檢查
若有違規就要記點甚至情節重大就得撤照

所以從管理不周這點是可以要求國賠的
至於店家會不會負起道義
我覺得是頗難
像921東星大樓倒榻好像也還在纏訟中