作者LittleJohn

其實一些烙餅、大餅、蔥油餅這些平民小吃大陸很多地方製作的水平還是比台灣近三十年來高很多的。

甚至是麵條之類的北方食物大陸的水準或自我要求也比台灣好，或許是他們本來就是這些麵點的發源地，數百或上千年來的作法就是如此。

不過有些地方的油脂穩定度或回鍋再製的衛生觀念不好，導致手藝很好的麵食油耗味太明顯，反而糟塌了師父的手藝。