小弟有翻過書，堆肥的分解是靠細菌，而這些細菌對植物而言有好有壞，所以我們當然是希望由對植物好的的或是無害的細菌去分解廚餘，以免後來使用時反而傷害植物。

基本上分解完無惡臭，而散發泥土香的堆肥，通常是好菌占多數，發出惡臭的，則可能是壞菌較多。

因為我沒把書買下來，所以只是憑印象敘述，有錯請大家多指導，感謝。