2011.04.09_鯛魚豆腐味增湯

來碗日式風味的味增湯


將蔥珠、鯛魚片、豆腐切好備用


湯底用中小火煮柴魚片把渣濾掉


10元的味增包加兩大匙味霖拌勻


加點鹽跟干貝風味烹大師和胡椒粉，最後再灑上海帶芽與蔥珠跟香油


湯喝起來不會過鹹帶有甜味


鯛魚配味增煮湯好吃喔


再吃個哈密瓜



水滾後開中小火煮柴魚片
把柴魚濾掉再下去煮
味增包大概用7~8成
加兩大匙味霖拌勻
可以中和味增的鹹增加甜度
將豆腐下鍋放少許的海鹽
還有兩小匙的干貝風味烹大師
鯛魚片接著放入
稍微煮一下再把味增放進去
記得不要煮太久
用小火滾一下就可關火了
灑些胡椒粉
然後盛入碗裡
最後再加入海帶芽跟蔥珠和香油

湯喝起來剛好
有柴魚和味霖與味增融合的甜味
味道濃厚但不混濁
吃過一些外面賣的台式味增湯
味增沒煮開顏色深又會結塊
鯛魚肉入口鮮嫩沒有腥味
這碗日式風味的味增湯
嚐起來有鮮味又清甜
喝完湯後再吃個哈密瓜
不華麗的單純美味
這樣就很滿足了

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