所謂成本不只有材料費用而已，人事、店租、水電都是，很多夫妻麵包店(老闆做麵包，老闆娘服務、收錢)成本壓力比一般想像的高很多。

單價越低麵包代表利潤空間也低，利潤低還要開發票就可能賠錢。

前面說過不可以用賣場、超市的十元麵包來比，那些多半是中央工廠或量販店大量做好的，其背後的材料成本比較容易壓低。