作者Eav

供樓主參考一下

鋁箔會分成亮面及霧面是因在大量生產時滾輪需推動鋁箔向前滾動, 故需有霧面增加磨擦力, 避免空轉...當機.

其實二面皆可火烤或包食物，導熱速度都一樣，但亮面有個好處--會反射熱能，所以在烤肉時，將亮面朝上，可以將流至食物上的熱能向下彈回時，再反彈向上，這可加快食物的烤熟速度。而如果將食物整個包裹起來烤時，亮面在內也較可反彈熱能不致外洩，進而加快烤熟速度，節省能源。

錫箔的原料價格是鋁箔的五倍之多, 且成品很容易碎, 故已無純粹的錫箔產品在市面販售, 現在祇看的到"錫箔紙", 這是以紙材貼合錫箔做成的, 不能放在火上烤, 故大多使用在香煙、糖果的包材上.

此外, 在使用鋁箔部份, 有些使用方法需了解. 一般而言, 烤肉醬之類醬料的酸度及鹼度不會太高, 因為它中和了許多種材料, 故如果是在一般烤肉時, 與鋁箔接觸亦無大礙, 故在鐵網上鋪上鋁箔, 避免煙灰...