四川當地最有名的就是 豆花 (其實就是手工自製豆腐 比較粗糙 口感實在) 但要配上當地的沾料 蔥薑醬油花椒辣椒油外 有種類似香菜的調味葉 外地還真沒有 做起來很費事 但家家戶戶普遍到我們的泡麵一樣流行。

我小時候 吃過 長大後 好像台灣失傳 甚至到了 北京有四川豆腐專賣店味道都不對.......大陸一個文革 很多美食處方都失傳了 反而在台灣保留了內地口味不少