身為台南人，我只能為此說法 +1

要吃麵有很多種好吃的麵，地方鄉鎮也有自己好吃的麵攤。

我知道好吃的有：鱔魚意麵，鹽水意麵，豆菜麵。

小弟住的麻豆鎮好吃的則是市場的魯麵(米粉)，土魠魚羹(有麵)。 魯米粉每次去都要吃兩碗才甘心，濃郁中帶點微酸甜的勾芡湯頭，加上滑順的米粉，實在是太好吃了。

土魠魚羹小弟則是認為他近年有點問題，就是麵的水分沒有甩得很乾淨，導致湯頭加了麵後有點稀釋，要先把麵在湯裡攪開，方可食用。

至於其他好吃的就是碗粿、臭豆腐、還有往善化路上一家麵店的豬腳湯等等。