我有觀察過,他們是跳著開,看人開,沒有每筆開.

基本上你跟他要一定有,但有時候會技術性的"忘了"開發票. 這種生意這麼好的店如果沒開發票,搞不好連他們自己都不知道到底自己一天賣幾碗滷肉飯.