引用:
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作者cmwang
一般烹煮食物就是在改變食物的分子結構(i.e.不論是鑽木取火還是燃燒燃料亦或是用微波加熱都是  ),既然改變分子結構"可能"對健康有不良的影響,那鵝建議樓主的長輩還是改掉熟食的習慣吧 .... |
如果所有加熱方法,對食物影響都一樣,那請你所有食物都吃水煮吧
不同加熱法,本來就對食物有不同影響.同樣是雞腿,烤或蒸的味道就不一樣,這就代表有了不同化學或物理變化
中菜的烹飪法,其實與中醫密切相關,就是依食物本性,採取適當的烹飪法與配料.就算不信這一套,常吃烤炸會上火,很多人都體會過了