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轉來的...夜市台菜變身米其林等級的方法
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Tokyohot
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加入日期: May 2010
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Happy_Cat
貴婦百貨那家米其林餐廳夠高檔了吧!但網路上毒舌食評一堆,我吃過三樓的鴨肉料理,小小像貓飯碗一碟要賣NTD 600,鴨肉品質卻
因為打著米其林的招牌,所以吸引了所有真正饕客去吃,賣得那麼貴,饕客下筆自然不客氣,毒舌食評才那麼多.不過反正崇洋迷信米其林的人,自己會騙自己,這些食評也沒妨礙.
某種程度內是一分錢一分貨,再上去就是炒作的意味,用料好不好,我覺得還是看老闆對烹飪有沒有熱情,好餐廳真得吃得到那種熱情,很稀有就是了
鴨肉是不是Poulet de Bresse?
米其林現在是評價的人不知道怎麼烹飪,烹飪的人不知道評價標準
尤其是許多米其林餐廳Sous Chef 更重要,因為主廚去上電視沒有時間
最近的Masterchef Professionals 是主廚/Sous Chef一起上電視,你可以看看.
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以色列女婿
2010-10-12, 10:14 PM #
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