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轉來的...夜市台菜變身米其林等級的方法
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abec
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加入日期: Mar 2005
文章: 19
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作者
Happy_Cat
貴婦百貨那家米其林餐廳夠高檔了吧!但網路上毒舌食評一堆,我吃過三樓的鴨肉料理,小小像貓飯碗一碟要賣NTD 600,鴨肉品質卻
因為打著米其林的招牌,所以吸引了所有真正饕客去吃,賣得那麼貴,饕客下筆自然不客氣,毒舌食評才那麼多.不過反正崇洋迷信米其林的人,自己會騙自己,這些食評也沒妨礙.
某種程度內是一分錢一分貨,再上去就是炒作的意味,用料好不好,我覺得還是看老闆對烹飪有沒有熱情,好餐廳真得吃得到那種熱情,很稀有就是了
經營者的心態有很大的關係 米其林級的餐廳沒去過 有點水準的餐廳倒是去過還不少 也遇過主廚一換人 味道就跑掉的
經營者對烹飪的態度和熱情的確很重要 這也是我為什麼說 自己會做菜 會更懂得一間餐廳的價值在哪個水平 又或者好餐廳為何有資格被稱作好餐廳
2010-10-12, 09:53 PM #
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abec
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