作者Happy_Cat

食材新鮮味道就會好,不可能矛盾

不過台灣路邊攤有兩種路線,有種靠料好實在博客人(傳統市場週邊較多),另一種是材料差全靠重醬料提味(夜市較多),有些年輕人吃慣了重醬料,覺得好吃,我常做菜的就不能接受.

高級餐廳賣氣氛的,將本求利,食材未必會好,常做菜的人一吃就知道,用了什麼樣水平的材料.這才是你說高級餐廳味道其次的原因.

真正好材料,自己下廚才吃得到,因為願意花重本,不計較利潤.