我朋友以前家裡在阿蓮鄉養山羊，大概每隻養到一歲大就可以屠宰，一般供清湯、帶皮烹調的羊肉都用公羊。
由於南部養肉羊的區域有限，每個月出貨多半被台南、高雄訂走，少數會送到台中或台北。
以前就有電視節目做過台北某老饕在熟識的羊肉爐店要訂全餐，老闆需要提前一週向高雄業者預定才買得到。

再者供應數量有限，除上述區域外絕大多數都採用紐澳進口的羊肉，肉質較粗騷味重，一定要用八角等辛香料壓味。
中南部常見的清湯羊肉如果肉質好，嚐起來類似台南牛肉湯一樣，肉質軟，湯頭清甜。
反觀紐澳的進口肉一定要用軟化劑事先處理，進口肉的清湯羊肉片嚐起來甜而不鮮，可以吃而已。

無論本產羊、進口羊，生產、進口的廠商這幾年大抵的消耗量都差不多，供應價格也穩定。
如果有吃到飽的低價肉品可食用，要小心業者的話術，他們常說店家要回饋消費者所以大量進貨壓低價格等等。
當然一部份業者確實如此，但卻有更多業者在搞小花招。肉品倉儲、進口的成本是最不划算的，如果是進高價牛肉那還可以。
大量進口的冷凍肉羊佔體積又非常重，進一堆羊肉到台灣，要花多少倉儲空間存放，又要花多少時間賣出去？？？

物品價格有其定律，量多價賤，進口商不會輕易讓過度的進口量殺低價格的。
除非你拿現金給進口商並且有倉儲空間才可能幫你進貨，此外肉品進口有限額，
當全台灣各地都有吃到飽的肉品可供食用，各位不覺得有些弔詭嗎？

我指的不是肉品來源違法而是有太多組合肉的加工技術越來越好了，豬羊『霜降肉』都是可以做出來的，
以往組合肉烹調之後容易分裂離散現在早就已經克服，試想如果進口量有限制，那麼可不可以把當年進的肉塊整理一下，
組合之後成為完整的肉條再拿去賣呢？這些便宜不耐煮的肉塊最好的去處就是經過冷凍變成長條狀的肉條，讓切片機切成一片片火鍋肉片，
然後各位花個一兩百元就可以吃到飽，消費者開心，業者更開心！