麵團揉得不夠均勻，標準義式披薩麵團是帶油份的，

揉的功夫如果到位，爐火間接加熱之後會把麵團裡的空氣加熱讓麵皮膨脹產生立體狀。

不過芝加哥知名的深餅披薩除外，台灣人吃那麼厚的餅皮咬著咬著臉頰很酸！