百頁的問題應該除了炸的時間要調整,切的大小也要改一下(可能切比較大塊,所以才這樣)

皮蛋整顆下去炸的也不錯,又可以省下切皮蛋的時間,又比較可以保持一定的口感跟品質


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不知道大家比較偏愛哪一種???


前者是派克的,有裹漿,所以外酥內嫩,不會出差錯
後者是一般鹽酥雞炸的,有的可以外面很酥,裡面不太會有全中空狀的問題,不過
這真的樣靠經驗,就算在同一家店買,偶而也會吃到口感有差異的

而且沒有當場吃,再上食物產生熱氣(水氣?) 沒多久就會變軟...