引用:
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作者S.A
我提一下一個觀點,不過或許沒有人會在意吧?
交互作用
一種適量添加物對人體是OK的
但是多種的添加物呢?
有人可以背書說多種添加物合在一起絕對不會有任何後遺症?
並且在背書完後保證日後身體出毛病,可以獲得一定金額賠償?
對這樣的話題,顯得很激動
只是對於大家毫不在乎吃下肚的東西,感到很無奈
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然後呢？
沒人知道多樣的添加物在人體內會有什麼樣的生理作用
目前的實驗、研究，也無法去證實，因為食品添加物非常多樣化，而且還在不斷增加中
(只是新增的多半被人認為有益健康，如膠原蛋白這類玩意)
這是假設性的命題，不論是正面還是負面，目前全都是假設
可以問加在一起絕對不會出問題？也可以反過來說，加在一起絕對有害人體？
事實是沒人可以證實是有害還是有益
安部司的書並沒有要求絕對不要吃食品添加物，他也沒有全盤否定食品添加物
他擔心的地方在於食品添加物被濫用，因為他就是始作蛹者之一
像他寫到的例子，說一個食品內含三十多種食品添加物
講真的，他沒寫出來，還真的不知日本濫用到這種狀況
如要說台灣沒有嗎？印象中，還真的沒聽說有用到那麼多種
光要超過十種，開發人員大概腦袋就亂掉了
要說差異在那，講白了就是台灣沒有如他這類添加物之神存在
調調口味還不是問題，要連口感、外觀都調出來，要加那麼多種東西
我倒是相信台灣不存在能作到的人
(作的到的話，就不會有人在素食加工品內混肉進去了，這是最低等級的劣質加工)
對食品來說，消費者要注意的東西太多了
我個人只能講消費者要對自己負責，目前的法規規定，可以讓消費者自行看成份
決定要還是不要
而目前的現狀是，重視健康的人愈來愈多了，所以未添加食品添加物的加工品也增加了
食品是很現實的市場導向商品
消費者的選擇可以改變食品的加工手法
安部司在書裏也隱隱提到了這點
對食品添加物這類東西，個人不會否定其價值也不否認其負面評價確實存在
食品加工產業面向太廣，食品添加物並不只有大家最怕的化學合成物，這只是綜多添加物的一小部分
還有很多天然精萃而得的物質，最簡單的例子就是砂糖及精鹽
就像味精過去負面評價極高，但近來有些研究顯示人們或許對味精，有著極為錯誤的認知
就某方面來說，個人比較重視食品調理過程中可能產生的違害人體物質，如燒烤這樣的調理
因為食品添加物就算如日本那樣的被濫用，仍然有各物質單項的研究支持在某用量下，其安全性
而燒烤這類作法，不論有多少研究指出，易生成很多致癌物質，一餐食用下來
可能遠超過安全食用量數倍，仍然被大家所喜好，也不在意把那些物質吃下肚
(如某些餐廳還強調其鍋子百年不洗，其口味就來自那個鍋子，我不知各位聽到時是如何想的，我的話，是覺得噁心到了極點)