引用:
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作者yider
...我說的老實在於他沒有否認他的料理是如何作的，而且還大力推廣分子料理
要列表把加了什麼全寫出來嗎？好像沒這個必要
我寫的知道是說吃的人知道他加了一堆有的沒的，而不是他有公開的將添加物列表
(以我們的想法，通常是知道加了添加劑，就會反彈；加了什麼，大概沒那個興趣深入了解)
即使要專業人士才能從資料裏，查出確實有加什麼
他如沒把資料公開，又有誰能知道，對吧...
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看電視節目宣傳分子料理，針對一般民眾，多著重新奇技巧手法，很少談化學添加劑。
不過仔細想想，你講這點的確是他高明之處，為何用大陸偽造假食品被認為黑心食品，而做假鮭魚卵手法稍為改一下，就變成高價的分子料理果汁凍，賣得比假鮭魚卵還貴非常多，關鍵就在於有無採取公開的態度，與高明的宣傳手法。
公開當中還是有不公開的地方。分子料理宣稱所用藥物都符合歐盟規定，所以願意接受化學料理的人還是可以花大錢去吃。
但政府定規定，保障財團總比民眾多，安部司就有說過，用老鼠實驗藥品時，都只試單一藥品；但實際做加工食品時，卻可能添加數十種藥品。只要藥品種類不同，都是合法地！而多種藥物齊下的交互作用，卻沒做過實驗。何況有些藥物只要財團施加壓力，就通過了，如阿斯巴甜。
所以還是回到原點，反正公開了，願不願意就是消費者的事了。