一般這些烤鴨的鴨隻來源多半來自養殖場淘汰下來的，之所以會淘汰是因為不夠肥，重量太輕(不是指品質不好，別誤會)。

因為一般飯店、大餐館用的鴨隻都事先選過，有的人花大錢去吃鴨肉料理覺得肉質、油脂肥瘦恰到好處，其實都是被挑過的。

台南地區一般烤鴨店東門圓環、開山路府前路口的價碼一隻鴨約要380∼420元，

台南的朋友不妨在買這些烤鴨的時候注意鴨隻的大小，我遇過店家一隻鴨賣四百元，但是重量卻跟流動攤車一隻350元的一樣，所以...............有人賺很大