小弟也只看過兩次新聞報導所以詳情也不甚瞭解
大致上應該是：
從地理位置來看
永康冰館就位在中正紀念館後方，從中山南路轉信義路拐幾個彎就到了
這算是吸引國內外遊客的誘因之一。（逛完中正紀念堂，可以在轉去永康街吃個冰順便走一下）

就價位來看
100元可以吃到塞滿芒果的芒果冰沙在加一駝天霸王的芒果冰淇淋
而且其他口味的水果冰也都幾乎是生鮮水果塞滿滿，CP值超誘人的
這對國外遊客來說，相較各國的物價，這樣的商品實有其誘人之處
久而久之口耳相傳之下，就成了"觀光歇腳處"之一。

綜合上面兩點(地理、價位)，永康冰館成了地標，對周遭的商圈也有其影響力
因此會這麼快重新開業，應該也跟地方及商圈利益有關聯。（大家都得討口飯吃，這很自然）

新聞上說，當初會歇業，是因為老闆夫妻吵架，最近是由老闆曾經旅居過國外的朋友接手
才又重新開張。（重新開業後還重新建構了中央廚房及衛生設備等...）

小弟知道的大致就這些，如果有錯.....請鞭小力點