一般鹹酥雞油炸使用大豆油，自家使用過豬油和寶素齋，感覺上炸肉類的東西又油又香。

動物油可耐較高的油炸溫度，拉高溫度搶酥的時候很好用，不像植物油太容易劣化！

缺點是：飽和脂肪酸太高！

所以，怕死的別吃，饞嘴的就別客氣！