引用:
|
作者Phenix
坦白說∼海鮮很多種料理手法
但是我配紅酒吃還沒吃過很腥的∼可能沒吃到最錯的組合過吧
義式海鮮也蠻多調味的 ∼ 我配過紅酒吃也還好
有過一次是 Pinot Noir 配到生蠔 ∼但是我也沒吃到腥味
我不太會兩個混合一起在嘴裡吃的關係吧
壽司類的∼跟日本的酒類幾乎都可以搭 ∼ 相同文化背景的因素居多吧
|
有一說是紅酒中的鐵離子會加重口中的腥味，而紅酒中的單寧則會破壞海鮮的鮮甜。
我個人經驗也是如此，兩者同時吃時會互相減分，這算是紅酒搭配上的通則，不過
也非絕對，像是海鮮披薩或其他味道比較重的食物，搭配起來就還可以，不過也不
是最佳組合。
.