也沒有聽過有人熱水器用到瓦斯氣爆

這應該只是和用法不同的差異

瓦斯爐煮一鍋水，水滿出來火熄了瓦斯外洩，水乾了空燒火災，要燒到一氧化碳中毒，那應該也發生火災了
熱水器的水一直流過去，但熱水開著一氧化碳中毒暈過去，熱水器會繼續燒，一氧化碳會越來越多，但只會發生水災而不會火災和瓦斯外洩