引用:
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作者imcrazy
動物的肉如果放血沒完全.....會不好吃.....如果是死的哪來的豬血糕以及雞血糕呢??
另外聽說驚嚇中被宰的肉亦比較好吃.......網路說的...我也不知道!!
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講倒反了.....驚嚇中被宰的肉比較不好吃....
這有科學根據的
這種肉叫做水樣肉
網路找的名詞解釋
水樣肉（PSE）
由遺傳、環境（緊迫、氣候、飼養等）因素引起。此種鮮肉中游離水增加且存在肌肉細胞間，故肌肉組織含較多之細胞外水分，使肌肉吸光性減低，因而外觀色淡（pale）、組織軟弱（soft），液汁易分離（exudative）。此種肉之保水性差，於加熱烹調時耗損大，故不宜供為加工原料。在夏天，最容易於常溫下的肉攤發現這種肉色蒼白沒有彈性而且看起來濕濕的肉。