作者FIREFALCON

不對, 「本釀造」跟「純米」、「淡麗」一樣是形容詞.
本釀造指的是在純米酒當中添加一定比例以下的額外酒精. 目的? 跟三倍增釀一樣為了增加產量.
很遺憾, 原本理所當然應該是純米釀造的清酒, 被日本人搞了一堆名目魚目混珠, 竟然搞到只有特別標示「純米」的才是沒有額外添加物的「純清酒」.
吟釀跟大吟釀算是等級差異, 主要差在精米(將米外層磨去只留米心)等級, 造成風味等級不同.
另外還有山廢, 生酒等等不同釀造法不同釀造時期的分別.
美味大挑戰好像五十幾集有一本專門在討論清酒.
夏子的酒則是介紹了清酒的釀造過程.
都可以去看看.