有聽過幾個廚師背景的朋友說過，他們在廚房常要試嚐菜色，所以到用餐時間常常沒什麼食慾，
真要填飽肚子只要自己或叫徒弟炒個炒飯或者盛碗白飯加點東西就可以吃了。

每個大廚都是從打下手的小弟當起的，食材配料怎麼切、量要多少、主廚用完配料之前何時該補上都要學會。
鍋碗瓢盆怎麼擺、怎麼使用每個大廚都有自己的邏輯，這也是經驗累積得來。

大廚的刀具每天都有徒弟幫忙清理，可是你可曾知道當年大家都回去休息之後，這位大廚還在清理磨完所有人的刀具。
西餐主廚比較少有那種傳統師徒的觀念，但是大廚的基本功一樣都訓練得很足，小徒弟靠張嘴巴要考倒大廚是不太可能的。