以下為小弟個人的一點比較心得。

和洛陽街建宏牛肉麵比起來，這兩家都標榜沒用味精。
原本我也算是建宏的常客，不過到後來發現，每次吃完總會覺得口乾舌躁，
想要多喝水，我想那就是味精「加很大」的副作用吧。

以社區性質來看，建宏、銀記做的是過路人的生意，出外人吃個粗飽，
有麵有肉，也不會計較太多。而這兩家拉麵和三合一有比較大的比例，做的是
附近住民的生意。味道怎樣，實在不實在，街坊之間一傳就開了。

以份量來說，三合一70塊裡頭的麵和肉，份量的確不會比80塊的好味拉麵少。
不過謝謝專業5樓 supermaxfight 兄的補充。年紀大了，比較怕死，因此
衛生條件也看得比較重。看不到的就認了，至少以看得到的部分來說，
我選擇好味拉麵會比較多一些。