用Google找“垂直同步”，
會搜到友站的文，大致是：

1、硬體效能夠 >> 開垂直同步，平均FPS值，讓眼睛舒服
2、硬體效能不夠 >> 關垂直同步，讓顯示卡衝FPS值，以求順暢

所以您的情況應該是第1種。

至於您的第二個問題，應該是指螢幕更新率吧，
不是FPS值。螢幕用LCD的話，設60Hz就可以了；
CRT的話，設75Hz較不會感到閃爍。