引用:
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作者s2588s
我得認知是
沙朗跟菲力應該都是不錯的部位呀
菲力應該是很嫩的才對
很難咬的應該是重組肉
很久以前去西提吃過三次牛排怎麼也咬不爛
後來被爆說是重組肉..據說那之後就不用了但是我卻沒再去過
路邊的會這樣取名也是取巧吧..但是根本不是
去找家高級的餐廳吃看看吧
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一般賣的沙朗牛排帶有肥油,難咬的是它兩種肉質相接的筋+油(不太可能是組合肉)
而兩種肉質之間,有一大部份是比較硬的肉,但有一小部份是較軟又好吃的,
便宜的沙朗牛排必須事先處理過,可能鎚一鎚,或用什麼東東醃一醃,且要加磨菇/黑糊椒醬。
菲力牛排本身就很嫩,是可以不加醬,也不必事先處理。
沙朗雖然有便宜的但也有貴的,同樣有分等級,就和菲力一樣,
超大份量的牛排大多是沙朗,只因為單位成本比菲力要低,吃得比較爽!
從來沒看過100元有找的菲力,但有100元有找的沙朗。
這幾年不知道是不是美國牛肉進口少的關係, 店面賣100元牛排好像都沒了!