標準做法是炒蛋，作法愈單純愈好。

看「歐陸傳奇食材」這本書講，臭味或怪味其實是品質不佳，放太久快壞了。會做成罐裝的品質都比較差，所以會有怪味。

我有買過松露油，實在不覺得怪瓦斯味好吃。純就廚藝的觀點，我寧可用香菇。

此外還有很多假貨，而要辨別真假貨唯一辦法，就是吃過真貨，記得真貨的味道。難怪米其林星星之家 吃過那麼多米其林餐廳，也不是每次松露都好吃，搞不好當了幾次凱子。