引用:
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作者paulchu
蒸煮炒炸的排序和食材品質習習相關，低級食材不適合蒸煮，高級食材拿去炒炸，除可惜外並無不可！
雞排如果是用滷的，對雞肉品質和鮮度的要求肯定較高，至少不會去用淘汰的蛋雞。如果用炸的話，好雞肉和爛雞肉或臭雞肉炸過後味道不會差太多。
油炸倉品真的檔次很低，能不吃的話，還是儘量免了唄！
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還記得有次有次想慶祝，老公很豪氣地點了活龍蝦。本來說想吃上湯龍蝦，服務員強力推薦他們招牌做法，於是由她。
菜端上來，龍蝦被剁塊沾粉油炸，配上粉絲與醬油湯汁，淡淡油騷與胡椒等香料粉味撲鼻而來，蓋過龍蝦原本細膩的味道。老公只差沒當場暈倒，氣得說以後要學習自己烹調龍蝦，不要再來餐廳花冤枉錢了。
想想這些廚師也可憐，大概老闆都像麥克大開咖啡店朋友一般：「不要問食材好不好，要問能不能用很差的食材，做出好吃的產品」。想當然爾，老闆從沒給過好食材，所以他們也無法學會烹飪好食材，什麼都用重醬料、重香料、油炸等低級食材做法
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