引用:
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作者Stranger2005
這個叫做"彭巴效應"（Mpemba effect）
彭巴效應（Mpemba effect），指在同等體積、同等質量和同等冷卻環境下，溫度略高的液體比溫度略低的液體先結冰的現象。
亞里士多德、培根和笛卡爾均曾以不同的方式描述過該現象，但是均未能引起廣泛的注意。1963年，坦尚尼亞的一位中學生彭巴在製作雪糕時發現，熱牛奶經常比冷牛奶先結冰，1969年，他和丹尼斯·奧斯伯恩博士（Denis G. Osborne）共同撰寫了關於此現象的一篇論文，因此該現象便以其名字命名。
彭巴現象的原理究竟為何至今眾說紛紜，常見的一種解釋如下：
液體降溫速度的快慢不是由液體的平均溫度決定的，而是由液體上表面與底部的溫度差決定的，當熱的液體冷卻時，...
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我試著解釋這個現象..不敢說是對的..說來給大家參考一下
先不管放入冰箱的水是用那種形狀的容器來放置(很薄的那種除外)
容器及水面是最先散熱的地區.也就是說水面及接觸到容器的水是最快降溫的
甚至會與冰點的溫度接近或更低..此時的水仍是液態
而在這狀態....靠內側的水溫決定冰晶的形成
越"振盪"的水分子較適合當冰種
因此....較熱的水表面就越容易結成冰
接著.....冰的導熱係數較水高....因此...較熱的水比低溫的水容易結冰了
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如果將2個不同溫度的水都拿來攪拌(在冰箱中)
這個現象會不成立