炸油 連鎖店酸價高過攤販

聯合晚報╱記者韋麗文、林進修/台北報導】 2009.07.13 02:57 pm

台北市衛生局上午公布第三波炸油查驗結果，分別為連鎖速食店及小吃店全面以酸價試紙測試油炸油，其中五件酸價大於２以上，其中位於復興北路的知名甜甜圈連鎖店也榜上有名。
記者高彬原／攝影


有品牌的連鎖餐飲店的油炸油酸價竟比小吃店、攤販油炸油酸價高！全台矚目油炸油品質，衛生署接連稽查，赫然發現非連鎖業者不合格率6%，連鎖店的油炸油不合格率反而高達7%。

台北市衛生局今天公布第三波油炸油查驗結果，總共稽查268家餐飲店的油炸油，鉛、汞、銅、砷等重金屬都符合規定，其中5件酸價大於2.0以上，也幾乎都是連鎖店，包括Mister Donut2件(SOGO百貨忠孝店門市、復興北路店)，君悅排骨(忠孝東路五段)、晉園排骨(新光三越Ａ8館美食街)。衛生局要求業者限期改善，屆期不改善者，則依違反食品衛生管理法相關規定，處以6∼30萬元罰鍰。

油炸油事件引發國人關注，衛生署責成縣市地方衛生局全面稽查及抽驗轄區內的餐飲業者，稽查結果顯示，共稽查1580家食品業者，其中抽查連鎖店，非連鎖店（含攤販），連鎖業者不合格率高達7.2%，非連鎖店不合格率6.6%。

一般印象中，攤販、小吃較無大型連鎖店的管理機制，油炸油使用時間恐怕更長，稽查結果卻顯示，非連鎖的店油炸油比較乾淨。衛生署長葉金川昨天研判說，可能是因油炸油事件讓相關業者心生警惕，單店、攤販等機動性較高，因此主動勤換油，對於消費者食品安全而言，也是好事一件。

至於酸價不合格的業者，衛生稽查人員都現場要求立刻換油，並且限期改善，並加以複驗。


雖然大部份的抽查都是在北縣爆出來之後所做的
已經不能從檢驗結果,反映出這幾年店家的用油情形
但顯然我的常識也跟"目前"的狀況不符
希望能繼續下去啊.....