規範或是標準要定很容易，要確實執行就沒那麼容易。除了進貨品質，別忘了倉儲管理也會影響最後結果。這次酸價出事就是麥當勞自身管理問題。

舉個簡單的例子，超市與菜市場，誰的品質好?

一般不做菜或少做菜的年輕人，都會說超市乾淨明亮衛生；但常做菜的太太或廚師，都上傳統市場。

超市由經理人管理，經理人管理不佳，客人不想買，得跑幾百公尺外另一家，只好勉強買了，經理人壓力不大。傳統市場由眾多小攤集合而成，由攤主自己管理，攤主管理不佳，客人馬上跑到幾公尺外另一家，競爭激烈賞罰分明，這種管制比書面「規範或標準」更容易落實。所以真正常做菜，對品質有概念的人，反而不會被超市乾淨外表所惑。