引用:
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作者Lisa Hsu
如果是沒名氣，純靠口味吸引客人的小吃攤，這些顧慮倒是不大。他們可以做這些事，但口感會變差，客人很快就跑了。
反倒是像麥當勞這樣，難吃也沒關係，客人純看****或吃氣氛的，反而問題多，因為客人食材品質並不挑剔。
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賣得好的比較不用擔心，因為當天就賣完了
賣不好的就有可能久放，然後就更賣不好(雞生蛋蛋生雞？)
不過去速食店的人多是吃氣氛或聊天休息的，這點我同意，
至少我去速食店的理由都是因為這樣.........
最近突然想到一個問題，經營餐飲的，如果堅持新鮮的食材，
其實就比較有可能造成較多的浪費........
怎麼說呢？因為為了保持食材新鮮，一段時間消耗不完的食材的就必須丟掉，
像許多麵包店不賣隔夜麵包，但麵包又不可能天天都賣光，那賣不完的當然是......
也就是說，越堅持新鮮，被浪費的食物就有可能越多，
除非店家能精準算出每天的用量，但這不容易.....(當老闆的都想做到這一點)
當然啦~為了要不浪費，而添加一些傷害人體的東西，這也是不道德又違法的，
所以這是兩難.......
