那個米通常不是一般常吃的米,而是專門用來釀酒的品種

而且熟米放再久,會酸敗(臭酸是也)而不會變成酒,要加酵母發酵,才會變成酒

所以食用酒精應該就是代替酵母

那個日本料理節目常常有做酒的過程,

而酒發酵過久,可能就變成醋了