Yahoo新聞http://tw.news.yahoo.com/article/ur...5/78/1lvpg.html
〔記者黃博郎/台南報導〕回鍋油事件嚴重影響炸雞生意,歷史悠久、擁有十多家加盟店的「友愛鹽酥雞」總公司表示,該公司早在卅
年開業時即堅持天天換油,昨天出示
每天回收廢油紀錄、用油進出貨明細,證明所言不假。
該公司強調所用的優質炸油,一桶進價六百餘元,因天天換油,
廢油雖因炸過浸有醬料的食材,顏色變深,但油質含量高,沒有雜質,
回收業者願以二百多元的高價回收製作生質柴油,十分環保,油炸多日的廢油不但價格低,甚至可能無法回收。
業者表示,一般人以為傳統店家比較節儉,會重複用油,大型速食連鎖店重視品質,比較常換油。近來顧客上門時看到牆上的「保證不用回鍋油」海報時,也質疑:「
連麥╳勞都沒有天天換油,你們怎麼可能天天換?」
業者說,其實不然,
許多坊間的雞排、鹽酥雞業者,都和「友愛鹽酥雞」一樣不用回鍋油,因為傳統業者所用的是容量小的老鐵鍋,必須不斷添加、換油,速食業者用容量大的方鍋,換油成本高,加上使用濾油粉和濾油機,換油頻率反而不如傳統店家。
---------------------------------------------------------------------
有人可以推薦 天天換油的 "坊間的雞排、鹽酥雞店嗎"?
---------------------------------------------------------------------