再分享一個紅茶的妙用，以前我都一直認為老茶才可以拿來煮魯味，因為和中藥的味道較接近，煮出來的茶湯又去油，可是前幾天端午節，看到美食台介紹各地的粽子，其中有一種是南投魚池鄉的紅茶粽，是用當地產的紅茶水去煮粽子(估計下南部粽的做法，北部是用蒸的不同)，煮去油膩的成份後再用紅茶水蒸，結果吃過的人都對這充滿紅茶香的粽子讚不絕口(電視報導的說法)，估且不論是電視****效果還是啥，茶本來就有去油解膩的功能，其實仿間很多魯味標榜不油不膩，吃起來會QQ，都是在魯包的材料中加了茶下去，很容易就能把油脂分解掉，而產生這種效果，有興趣的話大家有空煮魯味都可以來試試，說不定下一次開發出新配方變成連鎖店主的就是您喔！

至於紅茶我不大喜歡用國外進口的，雖然世界知名的紅茶產地是印度或斯里蘭卡等地，可是那個茶的底和台灣的有差，有學過煮紅茶的就知，用茶包(如立頓)煮紅茶一定要在固定時間就撈起，否則會澀，但我自己手上的台灣紅茶就沒這缺點，個人認為是比較適合拿來煮魯味的，否則那澀味跑到魯汁裡的話，我也不知怎救..... ，想試台灣紅茶配魯味的再通知我吧！

至於前面提到茶葉完整度的部份，其實採工要看你工錢怎麼跟他算，比賽茶的採工都要加倍的工資，請他們一定要照比賽的標準來採，一般茶的話看是要算天(或時薪)的還是算重量的，假設是以採下來的茶菁重量為計算薪資的單位，那我保證這採工就算一心五葉他都有辦法採出來給你，枝含愈多就愈重他一天的薪水就愈高不是嗎？ 所以說真的現在作工愈漂亮的又不是比賽茶的話，大家就要仔細想想這茶是不是做船過來的了，這是實務上的經驗供大家分享，也希望大家屏持著一個觀念，茶是買來喝的，口感才是最重要的，而不是廣告或茶書裡寫的什麼一心二葉那些茶的形狀，因為以現時的環境和農業栽種技術的提升，那早就過時了，再照那些方法去挑幾乎都是不準的，這些我想喝得夠久的人應該體會得到吧！