作者Lisa Hsu
「即使是很糟糕的東西,都應該用心去弄」,這句話最適合在黑心食品廠月會上,由老闆向員工訓示。不管多糟多廉價的食材,用各種藥水漂白、洗淨之後,再加入大量色素、香精、重口味醬料,化腐朽為神奇,做成能讓人入口的食物,還能賣錢,真是再用心不過了。
阿基師也是個代表,豬肉沖水去腥,再用雞粉補味。他也許正是因為這樣走紅,從不抱怨食材不好、經費不夠,用心把不好的食材做出可入口的菜來。台灣老闆都喜歡這樣的員工,但也因此台灣很多餐廳沒特色不好吃。因為都是化學粉劑、重醬料的味道,菜根本沒有靈魂,說這種台灣菜好吃也只是自吹自擂罷了。
天然食材與化工香精味道差太多了,好的天然食材有豐富多層次的味道,像名畫家的水彩畫;香精就是單一而乏味的顏色,根本不能比。
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