作者Lisa Hsu

「即使是很糟糕的東西，都應該用心去弄」，這句話最適合在黑心食品廠月會上，由老闆向員工訓示。不管多糟多廉價的食材，用各種藥水漂白、洗淨之後，再加入大量色素、香精、重口味醬料，化腐朽為神奇，做成能讓人入口的食物，還能賣錢，真是再用心不過了。

阿基師也是個代表，豬肉沖水去腥，再用雞粉補味。他也許正是因為這樣走紅，從不抱怨食材不好、經費不夠，用心把不好的食材做出可入口的菜來。台灣老闆都喜歡這樣的員工，但也因此台灣很多餐廳沒特色不好吃。因為都是化學粉劑、重醬料的味道，菜根本沒有靈魂，說這種台灣菜好吃也只是自吹自擂罷了。

天然食材與化工香精味道差太多了，好的天然食材有豐富多層次的味道，像名畫家的水彩畫；香精就是單一而乏味的顏色，根本不能比。