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*停權中*
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引用:
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作者-HY-
...那麼什麼是飲料跟咖啡的分別(非常的個人主觀), 我認為就是一種感動
香, 醇, 甘. 目前喝過最愛的咖啡甚至隱約帶有一點藍莓含意的味道
要有這種深層的味道也只能用壓的把油逼出來, 用煮的或是濾的都沒辦法
所以個人認為是好的, 當然, 就如我一開始所說, 這是主觀的
如果覺得喜歡比較淡味咖啡的人, 當然就對這樣的經驗不會有太大的共鳴
不過即使是我個人的主觀感受, 我還是認為值得與大家分享
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每個人味覺不同,這沒啥好吵
最近看阿基師料理的影片,聽他不停的講肉腥味肉腥味,然後又示範如何用沖水減輕肉腥味,再用雞粉(含大量味精)補上失去的味道...突然想到另一本書慢食講的,外國人對作者說:「味精毀了你們中餐飲食文化」
新鮮現宰肉根本沒腥味,只有肉香味.但現代資本主義將本求利,許多餐廳用廉價冷凍肉品,先去腥,再用重醬料補上失去的味道.客人吃的是醬料,化學香精與味精,並非食材本身的味道.因此常常吃了好幾道菜,怎麼每道味道都差不多?
現在年輕母親又不做飯,常買外食,下一代沒機會學習正確食材的味道,因此也不會挑剔餐廳;惡性循環之下,飲食文化就沒落了.  |