炸排骨,那層粉通常是不是比較厚(麵衣)就是比較薄(不沾粉)

排骨酥那層粉像是炸雞粉之類(有吃過日本唐揚炸雞就知道啦)

再來是排骨酥骨多肉少,炸起來很香(有吃過糖醋排骨吧)


所以排骨酥是吃氣味的,而排骨酥麵之類,更是把炸好的排骨酥拿去蒸保溫,

跟煮好的麵放在一起,吃起來更香