引用:
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作者zick.char
這種東西的Range很大
就像羊肉爐，有人說騷，有人說不騷
有人認為夏天吃會受不了，太熱太補，不是應該是夏天吃嗎?
實際上現在的羊肉爐根本就不會如此，而且吃麻辣鍋不是更嚴重?
吃太多辣炸雞塊也是又辣又容易火氣大
就算是淋一樣的醬汁，不一定能找得到感覺一樣的食材
你說的腥味就是要搭配紅燒或蒲燒醬，有的用中藥，就是這樣搭大家才愛吃牠
你想想....你常吃的食物，有哪個是不調味你會覺得好吃，甚至應該是難入口
更不用說現在年輕人都喜歡吃重口味
不是矛盾?
也通常是就是因為這樣的組合才好吃
若這邊單純只說吃的口味來說好了，不提保育等
鰻的情形是...
為什麼野生鰻魚、成魚這麼少?
讓鰻苗無法順利轉大人以及越來越少的主因是棲息環境的轉變與惡化(大體上就是跟人類開發有關)
比人類為了吃而去捕抓來的嚴重許多
否則也沒必要去鰻線抓鰻苗還要養大
也因為人們想吃鰻的動機
有...
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人工鰻線繁殖離商業化還很遠-給餌困難，還得依賴天然苗
為了不刺激鰻魚而將照明度降低的研究室中，擠著成排壓克力水槽。裡頭有不同成長階段的鰻魚幼苗緩緩的扭動著身軀；包括：剛剛孵化而體長不到一公分的絲狀幼苗、成長成葉狀的「柳葉魚或狹首型幼魚(leptocephalus)時期」幼苗，及變態成小鰻魚形狀的鰻線。日本獨立行政法人水產總合研究中心養殖研究所（三重縣南伊勢町）在2003年，完成世界首度將鰻魚從卵培養到鰻線，受到很大的重視。
鰻苗資源會這樣顯著的減少，其原因之一是從人工採卵一直到養成成鰻的人工養殖技術還沒辦法商業化。包括「養殖鰻魚」在內，全世界所消費的鰻魚，完全依賴天然的鰻苗。如果能夠人工養成鰻苗的話，這個問題就可以獲得解決。但是誠如該研究所繁殖研究組長 田中秀樹 所言：「成功率還很低，要達到商業化還留有很多的障礙。」田中先生指出：「要大量培育鰻苗，必須要讓幼苗攝食浮游的餌料，這是非常困難的。」
人類消費鰻魚受限於「自然再生產力的範圍」的時代，還要繼續下去。
資料來源：
台灣區鰻蝦生產合作社聯合社總經理 徐崇仁
譯自日本共同通訊社-地球環境2007
http://www.eel.org.tw/modules/tadbo..._sn=10&bdsn=111