作者Lisa Hsu

農藥殘留是個問題，但總要兩害相權取其輕。如果為了那少許殘留，決定不吃蔬菜的話，人體該攝取的營養都沒吸收到，代謝沒法正常運作，弊絕對遠遠大於利。正規營養師都會要求每天要吃新鮮蔬菜。

沙拉油不飽和脂肪對人體有益，也不用太誇張強調害處。像大陸人炒菜放超多油，但肥胖與心血管疾病人數卻比美國人少很多，這要如何解釋呢?真正有害的，是油炸用的加工反式脂肪，不是不飽和脂肪。