每次只要看到介紹蚵仔煎的美食... 總是會聯想到 金門的蚵仔煎....
也會讓我想起深藏於內心深處的她...
話說當年老男孩在金門當兵...該名大小姐跟家中長輩撒謊...一個人跑到金門來找老男孩玩...
老男孩也跟軍中長官撒謊...說父母親來金門眷訪...
在金門當兵的都知道 有三天不用歸營的眷探假(算是外島當兵的最大福利)...

那三天 阿兵哥就帶著那名大小姐除了體會戰地風情也到處尋訪金門的美食...
記得第一站就是帶他前往民俗文化村吃蚵仔煎...
原本該名大小姐對蚵仔這種東西是很排斥的... 因為她覺得總是有股莫名的腥味...
該名大小姐吃了一口蚵仔煎之後...(原本是兩個人共吃一盤)
馬上追加叫一盤蚵仔煎以及一碗蚵仔麵線...
這是老男孩第一次看到該名大小姐吃蚵仔煎吃的那麼起勁 吃的津津有味...
金門的野生石蚵 雖然小小顆的 但也算飽滿...真的一點腥味都沒有...
之後吃過很多地方的蚵仔煎 沒有一個地方的蚵仔煎讓我印象有金門的那樣的深刻...
也許是因為淋上一種特調的醬料叫做 "帶有濃濃遺憾的回憶" ...

當時後來還一起約好...還要一起再回金門吃蚵仔煎...
該名老男孩跟該名千金的結局就是:
沒有一起再重遊金門...最後獨留老男孩我一個人留在台灣....
　
排除之外...金門除了戰地風情之外...美食也相當誘人....
莫名站友哪天有機會也可以到金門去逛逛... 老男孩可以當美食導遊...

以下介紹摘錄自這裡

　通常台灣遊客到金門，往往都會著迷於山后民俗文化村內的王記蚵仔煎，認為那一家做的蚵仔雖小卻超多、勾芡很少、配著蔥一起煎頗為特殊；至於曾經吃過金門其他地方的蚵仔煎，則也大多認為王記特別好吃，其他的則難以下嚥。事實上，金門的蚵仔煎作法可不是源自台灣！它是接近於福建的「蠔煎」。

　看到蠔煎，你能想像：其實蠔就是蚵仔，所以蠔煎就是蚵仔煎，但是兩者之間的差異就在於作法：據說傳統蠔煎以體積小巧的野生石蚵為原料，配著切碎的蔥、蒜等，以鴨蛋配上少許太白粉勾芡為基底所煎成；至於台灣所用的蚵仔，多為養殖故體積肥大，勾芡多而導致口感較有彈性，配菜則不以蔥蒜，而採用小白菜、茼蒿等葉菜類。金門的作法，只是將福建蠔煎中的鴨蛋改採易得之雞蛋，不管王記蚵仔煎或其他名氣不大的餐廳，用料是大同小異，所配上的醬料則跟台灣習見無甚差異。

　在福建及金門地區，對於蚵仔煎的定位跟台灣小吃不太一樣，導致當地的蚵仔煎價格高過台灣，在五十至一百廿元之間。當地偏向將蚵仔煎視為一道主菜，一盤蚵仔煎用的蚵仔最多可以達到四分之一斤至半斤左右，使用海邊反登陸樁上採收的野生石蚵，少數為自家採了拿來煎著賣，大多則是購自採收蚵農，既然蚵仔如此多，其完成品分量之大也就不難想見；加上當地店家不像台灣大量煎製，而是用普通的炒菜鍋一次煎一盤，用料非常踏實，你可以看到一盤蚵仔煎裡面鋪了滿滿的蚵仔和配料，連看得到蛋的部分都不多，而因混入太白粉的量很少，勾芡幾乎跟煎蛋融為一體，更別提一塊塊半透明、吃來Ｑ到有點噁心的灌水面積了。