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Master Member
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引用:
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作者Lisa Hsu
微風強調法國口味的梅瑟凱森,開店時口感很紮實,後來麵粉漲價時,偷料偷得超凶,麵包變得非常軟.那陣子好久沒買.
最近麵粉降價了,老公特地用夾子試試麵包硬度,發覺恢復了,才又繼續買.
梅瑟凱森的法系雜糧麵包應是用進口麵粉,那種香味我做不出來.一般日系或白土司應是用普通麵粉,味道與我用一般麵粉做的差不多.
軟軟的又很貴就不要買,客人懂得挑剔,才能逼店家改善啊!
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法國麵包,除了麵粉有差外
最重要就是烤爐技巧(要烤得裡面有空氣感,但是又很紮實,夾起來不是很重,但是要很耐咀嚼)
小弟吃過台灣麵包店自己做的法國麵包,跟去日本學藝回來,以及日本師父開的
台灣麵包店自己做的法國麵包(有切好),那個裡面就是比較空洞,氣孔比較大,吃起來比較酥
,但是比較刺到嘴巴,引進日本技術的,就比較濕潤,氣孔比較小比較密集,比較耐嚼
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哇,路上的女生怎麼越來越高? 
女生圓臉比例似乎越來越高啊? 
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