客家人節儉嘛！填飽肚子是靠米飯，菜是下飯用的，當然會比較鹹。
不過少菜多飯的話，最好別把米碾太白；精白米只剩澱粉質，養份不夠。如果吃糙米或胚芽米，那麼光是稻米本身就算是「完全」食品，只配鹽巴下飯都不用擔心不營養。