主題: 讓麵包有蓬鬆現象的是什麼氣體？
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blw1119
Golden Member
 

加入日期: Aug 2004
文章: 3,976
引用:
作者peter liou
蛋糕類是低筋麵粉加蛋白去打泡形成蓬鬆感.

光靠蛋白去發的蛋糕只有海綿哦，其它的蛋糕多多少少都有加發粉下去
舊 2009-01-16, 08:30 PM #9
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