瀏覽單個文章
drchi
Major Member
 
drchi的大頭照
 

加入日期: May 2003
您的住址: 嘉義
文章: 190
引用:
作者青葉大哥
麵包是使用酵母粉(酵母菌粉),來達到發酵目的

所以內部有二氧化碳產生的氣孔,吃起來就比較蓬鬆
(土司最明顯<-麵包店土司做好吃,其他產品也會比較好吃,土司算是考驗麵包師父功力的指標)

而饅頭基本上也是採用酵母粉或是所謂的老麵(台語:說老母?),一同發酵,不過饅頭筋份比較高,比較有紮實感


至於蛋糕或是餅乾才是採用所謂的膨鬆劑(例如小蘇打等)

機轉?

不知道是不是下面這個網頁的內容
http://www.wretch.cc/blog/ballyu29/13888155


資料來源
http://www.wretch.cc/blog/ballyu29/13888155

青葉大哥:真多謝你了!
__________________
新機:
CPU:AMD Athlon II X4 620 跑3.2G
MB:ASUS M4A78 PRO
Power :ENHANCE 400W(80+)E80
MEM:KINSTON DDR2 2G X 2
機殼:Lancool K62

舊機:
CPU : Intel 2.4 CG oc 3.4
MB : Albatron PX875P Pro
Power :保銳 靜音坦克420W(98.05月中掛了)用舊海韻 400W擋著先
Mem : Adata DDR 500 256mX2 加壓0.2V
284外頻,同步,雙通道,3.4.8.8 ultrafast
顯示卡 : NVIDIA GeForce 6200
舊 2009-01-16, 11:04 AM #7
回應時引用此文章
drchi離線中