建議你可以去youtube找找看
指揮不一定很瘋狂
演奏的人不可能一直低著頭看譜，這是可能會被罵的

至於為什麼會有指揮？
簡單的情境：

幾個人同時抓一個拍子
你覺得每個人都會抓的很準？

而且只要休止個幾秒後
每個人的時間差就會不一樣
如果沒有指揮指示拍子很難讓每一個人都可以在同一時間演奏同一個音

當然有的樂團練久了也可以不要指揮
10人以下的樂團也可以依照默契演奏的很好
但是一首樂曲長度與複雜程度會讓指揮的重要性大增

而且最重要的是
一個指揮的個性與風格
往往會讓一首樂曲的風格不一樣（尤其是古典音樂）
例如有的指揮會覺得這首曲子應該輕快，另一個就會覺得提琴組的聲音應該大一點
所以古典音樂往往雖然是同一個曲子
卻有上百種的版本供你挑選
而且不少的名指揮他的風格你一聽就知道是他指揮的（比如說卡拉揚）